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精选美食:干烧四季豆,海米拌苦瓜,三鲜冬瓜汤,红烧茄子_健康
发布日期:2020-07-24 11:34   来源:未知   阅读:

干烧四季豆

食材:四季豆750克,虾米25克,植物油50克,黄酒20克,香油20克,盐5克,白砂糖5克,味精4克,大葱5克,姜5克。

做法步骤:

1、将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二,洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;

2、原炒锅留少许底油加热,放入姜末、大葱末稍煸,倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;

3、略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘食用。

海米拌苦瓜

食材:苦瓜250克,虾米50克,香油8克,盐3克,味精2克,白砂糖4克,豆豉5克,大葱3克,姜3克,料酒5克。

做法步骤:

1、将海米(虾米)放入盘内,加入料酒、葱段、姜片,浇入沸水浸泡10分钟;

2、将苦瓜削去表皮,纵切成两片,挖出瓜瓤,洗净,切成4厘米长,0.8厘米宽的条,放入开水锅内焯一下,捞出晾凉,放入盘内,豆豉剁成茸;

3、将海米捞出撒在苦瓜条上,再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内,淋上香油,拌匀即可食用。

三鲜冬瓜汤

食材:冬瓜100克,香菇(鲜)40克,虾仁50克,番茄50克,油菜50克,油面筋50克,盐5克,味精3克,花生油50克,香油5克。

做法步骤:

1、将冬菇、熟笋、熟冬瓜切成5厘米长的片,番茄面筋洗净,切成3.3厘米长的块,绿叶菜也切成相应的片待用;

2、汤锅放花生油置旺火上烧热,放入鲜汤、冬菇片、笋片、冬瓜片、虾仁、番茄、细盐、味精,待汤开后,放入绿叶菜略煮一会儿,起锅盛入大汤碗内,淋入香油即可食用。

红烧茄子

食材

茄子1个、西红柿一个、绿大泡辣子1/4个、大葱一个、大蒜6颗、红辣椒段8颗、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖少许、面粉少许。

做法

1、茄子洗净去皮切滚刀块,西红柿切小块,大辣子切块,大蒜切片,大葱切斜段备用。

2、用清水洗净茄子块,里面打入鸡蛋,少许盐,鸡精胡椒粉。

3、加少许面粉,让茄子都裹上面粉鸡蛋糊。

4、油温六成热放入茄子炸。

5、炸至两面金黄捞出。

6、锅里加少许油,爆香葱蒜辣椒。

7、倒入西红柿大辣子炒至断生。

8、把炸好的茄子倒进去里面加少许盐,鸡精胡椒粉即可出锅了。